牛蒡

　　牛蒡所含的维生素或矿物质很少，却含有丰富的食物纤维，可促进肠子蠕动、消除便秘，使致癌物质排出体外；而牛蒡的食物纤维里的纤维素与木质素具有抗菌作用，有抑制癌细胞生长的功效，可以预防大肠癌及胃癌。不过，牛蒡属于涩液很多的蔬菜，如有过敏性皮肤炎或湿疹的人，应避免食用。

　　茼蒿

　　茼蒿是丰富的黄绿色蔬菜，含有胡萝卜素、维生素B2、C、钙、铁、氨基酸等，尤其是胡萝卜素含量相当多，甚至超过菠菜。茼蒿含有类似菊花般的香气，具健胃功效，特有的香气还可以增进食欲，改善消化吸收，有效预防便秘，并可止咳化痰。

　　高丽菜

　　高丽菜含有丰富的维生素C及食物纤维，不仅可预防便秘，还具有美容、消除致癌物质的功效。心情焦躁或经常抽烟的人，最好能多吃高丽菜。而高丽菜还含有丰富的矿物质、维生素和叶绿素，尤其是维生素C，可修复肠胃组织，预防肠胃的疾病。

　　番薯

　　番薯是薯类中维生素C含量最高的，而且由于维生素C被淀粉包围，即使加热烹调，也不大会被破坏。因为番薯含有大量的食物纤维，及一种含树脂配糖体的物质，因此可刺激肠道蠕动，易于消化吸收，有助于治疗便秘，更可以帮助身体排出老化的废物。

　　芋头